Khôn ăn cái, dại ăn nước
"Bác
sĩ ơi, tôi ninh kỹ thịt rồi ép lấy nước nấu bột cho con ăn, sao cháu vẫn gầy?";
"Nếu tôi luộc rau rồi lấy nước cho cháu ăn thì có đủ chất không?”... Phòng tư
vấn của Viện Dinh dưỡng đã nhận được nhiều câu hỏi như vậy của các bà mẹ
"đoảng".
"Bác
sĩ ơi, tôi ninh kỹ thịt rồi ép lấy nước nấu bột cho con ăn, sao cháu vẫn gầy?";
"Nếu tôi luộc rau rồi lấy nước cho cháu ăn thì có đủ chất không?”... Phòng tư
vấn của Viện Dinh dưỡng đã nhận được nhiều câu hỏi như vậy của các bà mẹ
"đoảng".Phòng khám của Viện Dinh dưỡng hằng
ngày tiếp nhận rất nhiều bà mẹ to béo bế những đứa trẻ gầy còm đến tìm bác sĩ.
Khi được hỏi về cách nuôi dưỡng trẻ, đa số họ đều bộc bạch: “Tôi hết lòng chăm
sóc cháu, cố gắng cho cháu ăn đầy đủ chất dinh dưỡng. Tôi không tiếc tiền mua
các loại thức ăn ngon như chim bồ câu, gà mái tơ, thịt bò non, cá quả... về ninh
kỹ lấy nước nấu bột, nấu cháo cho cháu ăn. Phần nước cốt bổ cho con ăn, còn phần
cái bỏ đi thì tiếc nên em cố ăn nốt. Nhưng không hiểu sao con thì ngày càng gầy
còm, đầu to ra, cơ nhão, trong khi mẹ cứ tăng cân vùn vụt”.
Nhiều bà mẹ
cho rằng nước hầm có nhiều chất bổ, giúp trẻ dễ tiêu hóa và cứng xương. Thực ra,
trong nước thịt, nước xương ninh hầm có nhiều nitơ, tuy tạo được hương vị thơm
ngon, kích thích sự thèm ăn nhưng lại có rất ít đạm và canxi. Còn nước luộc rau,
luộc cá chỉ có một ít vitamin hòa tan trong nước (vitamin C, vitamin B1) với
lượng không đáng kể.
Trong những năm đầu đời, cân nặng và chiều cao của
trẻ phát triển rất nhanh. Do vậy, nhu cầu dinh dưỡng tính theo cân nặng của trẻ
cao hơn hẳn người lớn. Nếu chỉ luộc hoặc ninh thức ăn rồi lấy nước nấu bột, trẻ
sẽ không có đủ dinh dưỡng. Nên cho trẻ ăn cả phần cái bằng cách nghiền, xay hoặc
băm nhỏ. Tất cả các thành phần dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, canxi, phốt
pho, sắt, kẽm... (giúp tạo dựng nên cấu trúc tế bào của các tổ chức và tham gia
vào nhiều hoạt động chức năng cơ thể) đều nằm trong phần cái của thức ăn. Như
vậy, câu nói của ông bà ta “khôn ăn cái, dại ăn nước” quả là không sai!
(Theo Sức Khỏe & Đời Sống)
